segunda-feira, 19 de agosto de 2013

CUCAS ALEMÃS - TÉCNICAS E RECEITAS








A o contrário do que muitos pensam, a cuca não é um bolo.
A cuca propriamente chamada é um pão doce fermentado com fermento biológico ou fermento natural.

As coberturas são variadas (geralmente com frutas), também podendo haver algum tipo de recheio no interior da massa.


A cuca mais famosa é a de "farofa". A farofa são "bolinhas" de massa compostas com a farinha de trigo, o açúcar, a gordura e temperos variados.


A Cuca, proveniente da kuchen alemã é tradicionalmente originária da região sul do Brasil. É um pão formoso bastante crescido.
Enquanto a kuchen alemã apesar de possuir a mesma receita da massa, é muito "baixinha" (a altura da massa possui no máximo a espessura de dois dedos).